Natuurvlees van onze hoeve
Bekijk video
Op onze polderakkers telen we gras, tarwe, mais en suikerbieten die zoals een lasagne in laagjes geschikt zitten in een kuil. Hierdoor krijgen onze dieren een evenwichtige, gevarieerde maaltijd iedere dag. Dit zorgt voor een unieke smaak aan het vlees.
De dieren worden op een zo natuurlijk mogelijke wijze groot gebracht. Ze worden door de moeder op de wereld gezet en krijgen de eerste maanden de kans om voldoende antistoffen op te nemen uit de melk van de moeder. Mede door de krachtige polderbodem hebben de dieren in hun leven niks te kort. In de winter worden ze bijgevoederd door de voeders die we zelf verbouwen op het land.
Al de karkassen van de dieren worden op authentieke wijze ontbeend en versneden. Waardoor we ook hier geen tussenpersonen nodig hebben. Zodanig dat alles vers de toonbank in gaat. Wat u ziet en het verschil proeft.
Hier gebeurt de verwerking van het vlees. Vers, ontbeend en gemalen wordt ons gehakt. (zowel kip, varken, kalf en rundvlees). Dit is het startproduct voor talloze preparaties zoals burgers, broodbeleg en warme bereidingen.
80% van onze charcuterie maken we zelf op ambachtelijke wijze met jarenlange vakkennis. Bewaarmiddelen , kleurstoffen en begassing staan niet in ons kookboek. Alleen de smaak primeert en dit met behulp van hoeveboter, hoeveroom en verse kruiden.
Koude keuken:
Alle salades maken we zelf, met oog voor vernieuwing, verfrissing en seizoensafhankelijk.
Warme Keuken:
Koken is onze passie daarom komen alle bereidingen rechtstreeks uit onze keuken, waar we de gerechten met uiterste zorg bereiden. We gebruiken geen bewaarmiddelen. Alles wordt direct ingepakt zonder begassing omdat we een zo snel mogelijke verkoop nastreven want vers is immers het lekkerst.